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Gli olii |
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LABORATORIO DEI GUSTI SALENTINI
Gli olii
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Varietà Frantoio/Leccino Varietà Cellina di Nardò
L’eccellenza Le cultivar Frantoio e Leccino hanno contribuito al successo nel mondo della produzione olearia italiana. Tutte le fasi del processo di lavorazione, frutto di passione e competenza, vengono gestite minuziosamente al fine di rispettare integralmente l'impareggiabile potenziale sensoriale delle olive di partenza. L'esaltazione dell'espressività varietale.
Zona di produzione:
San Cassiano di Lecce
(LE)
Varietà olive:
Frantoio 70% -
Leccino 30%
Epoca di raccolta:
anticipata, seconda decade di ottobre
Modalità di raccolta:
manuale agevolata direttamente dall’albero mediante pettini vibranti e
reti intercettanti
Trasporto:
in cassette sfinestrate
Molitura:
immediata, entro 24h dalla raccolta, mediante sistema continuo
innovativo “a 2 fasi” con temperatura di lavoro massima di 30 °C e senza
aggiunta di acqua di processo
Conservazione:
silos di acciaio
inox
Caratteristiche
organolettiche:
fruttato intenso
di oliva e di altra frutta di tipo maturo. Evidente la presenza e la
persistenza al gusto di note gradevoli di mandorla, pomodoro e mela.
Packaging:
latte da 5l
Spedizione:
mediante Poste Italiane (Paccocelere
3 viene
consegnato entro 3 giorni lavorativi,
oltre quello di accettazione, sabato e festivi esclusi).
Qualità e tipicità
La cultivar Cellina di Nardò domina incontrastata i
millenari oliveti salentini. La sua rusticità è all'origine del legame
indissolubile con il territorio. Dalle olive si ricava un prodotto di
personalità, netto, inconfondibile, dalla storia antica. Un viaggio con
i sensi nel tacco d'Italia.
Zona di produzione:
San Cassiano di Lecce (LE)
Varietà olive:
Cellina di Nardò
100%
Epoca di raccolta:
tutta la stagione
olivicola (ottobre-marzo)
Modalità di raccolta:
immediata da
terra mediante macchine raccoglitrici dopo scuotitura
Trasporto:
in cassette sfinestrate
Molitura:
immediata, entro
24h dalla raccolta, mediante sistema continuo innovativo “a 2 fasi” con
temperatura di lavoro massima di 30 °C e senza aggiunta di acqua di
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